Yra daug variantų kepimo padažas "Cezaris", kiekviena šeima savo receptą. Taigi, kuris iš jų yra klasikinis, originalus, todėl kas išrado atgal į 1924 Amerikos restorano, imigrantų Caesar Cardini Italijoje?
Atgal į turinį
Kilmė padažas "Cezaris"
Gimė klasikinis receptas įkūrėjas 1896 Italijoje. Po Antrojo pasaulinio karo Cezaris pabaigoje jis emigravo į Jungtines Amerikos Valstijas. Jis sustojo San Diego miesto su savo restoraną svajonė. Šiuo metu Jungtinėse Amerikos Valstijose veikė draudimas. Todėl, siekiant gauti didesnį pelną Cardini nusprendė apeiti "geografiškai" pagal įstatymus ir atidarė nedidelis restoranas maždaug 20 mylių nuo namų Meksikoje, atsižvelgiant į Tichuana mieste. Tai buvo restorane, kuris taip pat apima viešbutį, pavadintą "Cezario Place", kuris vertimas skamba kaip "Cezaris".
4 Lie 1924 JAV atšventė Nepriklausomybės dieną. Ir kaip su visais šventės, restoranas Cardini buvo ypač daug lankytojų iš JAV, kurie nori turėti gerą gėrimą daug. Jie daugiausia buvo verslininkai, Holivudo kino žvaigždės. Šiuo tikslu, amerikiečiai kirto sieną - tai tiesiog nėra dėl nežaboto įdomus labui! Svečiai pasirodė tiek daug, kad Cezaris neturėjo visų valgymų. Šventė buvo pačiame įkarštyje, reikėjo skubiai kažką daryti, kad nebūtų sutrikdyti svečius.
Ir tada jis išėjo iš situacijos, parengti nuo to, ką buvo virtuvėje valgį. Būtent - salotos, duona, alyvuogių aliejus, Parmezano sūris, kiaušinis, česnakai, citrinos ir Vorčesterio padažas. Cardini įdėti į salotas, skrebučiais plokštės, kepti alyvuogių aliejuje su česnakais, pabarstykite tarkuotu Parmezano sūriu ir sezono visa tai neįprasta padažu. Jo, Cezaris buvo kiaušinius būta į verdantį vandenį minutę, alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, garstyčių, česnako ir Worcestershire padažo. Gerai išmaišykite ir šių sudedamųjų dalių masė vėliau tapo klasikinis padažas "Cezaris".
Ir ne ančiuviai, kaip dalis degalų nebuvo lengva ant gomurio natomis žuvis šiuo laiku Worcestershire padažo.
Svečiai buvo sužavėti naujų patiekalų. Pavadinimas turėjo ne ilgai sugalvoti. Salotos su padažu "Cezario" tapo restorano Cardini bruožas. Taip gimė populiariausių ir gerai patiko pasaulyje klasikinis receptas Cezario salotos su neįprasta salotų padažu, pavadintas po jo autorius.
Atgal į turinį
Originali klasikinis receptas padažas "Cezaris"
Nuo Cezario salotos jos dalies išvaizda ir pridūrė, krevečių ir vištienos ir sūdyta upėtakių. Kiekvienas receptas prideda kažką pagal savo skonį. Tačiau ji išlieka nepakitusi padažą, be kurio jis tiesiog negali būti šis Cezario salotos.
Taigi, paruošti padažą "Caesar" klasikinis receptas turime:
60 ml alyvuogių aliejaus kokybę;
1-2 skiltelės česnako;
1 šaukštas citrinos sulčių;
1 kiaušinis;
1/2 šaukštelio garstyčių;
1/2 šaukštelio Vorčesterio padažas;
druskos ir pipirų pagal skonį.
Pradėti kontroliuoti šaldytuve kiaušinių, ji turi būti kambario temperatūros, arba sprogsta gaminimo metu. Padėkite ją į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol vanduo virti. Kai tai atsitiks, išjunkite ugnį ir tiksliai nustatyti 1 minutę. Be to, mes gauti kiaušinį - jis yra pasirengęs už mūsų padažu. Padalinkite ją į paruoštą indą, užpilkite pats trynys, ir mes griežtinti baltymų apvalkalo šaukštu.
Česnakai nuspaudžiant per tame pačiame dubenyje spaudoje. Pridėti Citrinų sultys, garstyčios, druska, pipirais ir pradėti plakti maišytuvai, palaipsniui pilant alyvuogių aliejaus srovelė. Derėjimas turėtų gauti stora kaip 10% grietinėlės. Naujausia insultas yra Vorčesterio padažas. Tai retas ir mažai žinoma mums produktą, kuris nėra parduodamas kiekvienoje parduotuvėje. Jis gali pakeisti balzaminio acto tokio paties dydžio. Ar virėjas pats Worcestershire padažo, bet tai turi būti daroma iš anksto, nes jis reikalauja dviejų savaičių poveikiui minimumo.
Atgal į turinį
Vorčesterio padažas receptas
Dėl preparato mes turime:
2-3 ančiuvių (gali būti pakeistas šprotų aštriame sūdytus);
2-3 skiltelės česnako;
1 nedidelis svogūnas;
imbiero šaknies;
1 arbatinis šaukštelis juodosios pipirai, gvazdikėliai, kardamonas žemės, garstyčių sėklos;
1/2 šaukštelio kario;
1/2 cinamono lazdelės;
3 šaukštai druskos;
2 puodeliai actas;
1/2 puodelio vandens;
1/2 puodelio sojos padažas;
1/2 puodelio cukraus.
Smulkiai supjaustyti česnakai, svogūnai ir imbierą. Paimkite marlės sulankstyti bent du kartus. Įdėkite savo česnakai, svogūnai, imbieras, cinamonas lazdą, pipirai, gvazdikėliai, garstyčios ir kardamonas. Mes yra pritvirtinti taip, kad gautų prieskonių maišelį.
Puode užpilkite acto, vandens, sojos padažas. Įdėkite ant mažos ugnies, nuolat maišant, supilkite cukrų ir pareikšti jį žemyn į marlės maišelį prieskonių apačioje. Užvirkite ir virkite 40 minučių.
Ančiuviai smulkiai supjaustyti ir pridėti juos kartu su kario ir druskos mūsų puodą. Po minutės, išjunkite šilumą ir suteikia kietas. Tada supilkite visą turinį į stiklainį ir įdėti į šaldytuvą 2-3 savaites. Po šio laiko, jums reikia įtempti padažą ir supilkite į butelį. Laikyti Worcestershire padažo šaldytuve ir nepamirškite purtyti Prieš naudojimą reikia gerai.
"Cezaris" padažas yra geriau naudoti iš karto po paruošimo, tai bus labiausiai kvapnus ir teisingas nuoseklumas. Jei nenorite naudoti visus iš karto, jis gali būti laikomas šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų, tiesiog prieš naudojimą reikės įveikti jį dar kartą.
Padovanokite sau ir savo artimuosius skanus klasikinis padažas "Cezaris". Jo unikalus skonis įvairių jūsų šventinį stalą ir padaryti kasdienį pietūs išskirtinį.
Tai ne tik salotoms, tai galima valgyti su keptomis bulvėmis, su mėsos patiekalais ir net kaip makaronų padažas.
Gero apetito!
Turinys:
Už Klasikinės Cezario padažu receptas
Receptų padažu Cezario salotos su garstyčių
Receptiniai šerdelėmis su ančiuviais
Cezario padažu medaus
Cezario salotos Padažai remiantis majonezu ir grietine
Cezario padažas padažu už to paties pavadinimo, kuris yra vienas iš populiariausių ir garsiausių patiekalų salotomis. Jis sukūrė savo italų Caesar Kordini 1924. Be klasikinių versiją salotos, pagamintų iš kviečių skrudinta duona, salotos, tarkuoto parmezano sūrio ir apsirengęs su kiaušiniais, plakta su alyvuogių aliejumi su česnakais, citrinos sulčių ir Worcestershire padažo. Kaip, pavyzdžiui, salotos virsta šviesa ir tarnauja kaip dėl kitų savo veislių paruošimo pagrindu: ji yra įtraukta į virtų kiaušinių, vištienos, žuvies, krevečių, kumpio ir kitų kaloringų ingredientų.
Manoma, kad paslaptis į salotų padažu originalumą. Jis yra tas, kuris suteikia jai nepaprastą aromatą ir turtingą skonį.
Receptai virimo degalinėse, taip pat rūšių salotos, yra daug.
Klasikinis padažas lengva paruošti net namie, bet tai yra komponentas, nėra lengva rasti modernių parduotuvių lentynose. Todėl šeimininkės sugalvoti savo savus receptus Cezario salotos padažas. Jų skonis, žinoma, skiriasi nuo originalo, bet tuo pačiu metu, prideda prie naujumas ir įvairovė.
Retai ingredientas yra Vorčesterio padažas (taip pat vadinamas vustercheshirsky ir vurchestershirsky). Jo gimtinė yra Anglija. Padažas turi specifinį rūgštus-pikantiškas skonis, rengiamas remiantis ančiuvius, cukraus ir acto pagrindu. Be to, receptas apima daugiau nei tuziną komponentus, įskaitant imbieras, karis, Tamarind, svogūnai, česnakai, pipirai, čili. Technologijos parengimo padažu yra sudėtingas ir ilgas, ir trunka daugiau nei dvi savaites. Šiuo atžvilgiu jis yra priimtinesnis pirkti paruoštas ir net praleisti ieškant daug laiko ir pastangų, atlygis bus padažas pagamintas iš originalų receptą, kuris suteiks unikalią skonio salotos.
Pasirengimas turėtų prasidėti užpildymas virimo kiaušiniai specialiu būdu. Šiam tikslui būtina virinama vandens lėkštę, sumažinti šilumos ir lašas kiaušinių į verdantį vandenį 1 minutę. Anksčiau ji rekomendavo perverti adata apvalkalas su buku pabaigos. Manoma, kad kiaušiniai virti šiuo būdu, ir po to atšaldomas iki kambario temperatūroje bent 10 minučių, įgyja ypatingų savybių, taip suteikiant rafinuotas skonį salotos. Svarbu, kad kiaušiniai nebuvo prieš naudojant šalto ir atsargiai sušildomas iki kambario temperatūros.
Po šios pertraukos kiaušinių puodelio (baltymas turi būti kruopščiai nugrandyti korpuso sienelių) ir sumaišyti su citrinos sultimis. Tada įveikti gerai maišytuve arba šluotelė. Tada pridėti reikiamą kiekį Worcestershire padažo ir tada šluotelė, o pilant plona srautas alyvuogių aliejaus. Svoris turėtų gauti vienodą ir turėti skysto grietinės konsistencijos. Reikia pažymėti, kad, kai yra tinkamai paruošti padažą, jo tūris turi būti padidintas iki 1, 5 kartus. Salotų padažai gali būti saugomi, jei būtina, už dienų šaldytuve.
Be klasikinių Cezario salotos rengiasi retas, taip pat salotų. Šis receptas gali būti laikomas už kitų variantų padažas ruošiant pagrindu. Galite eksperimentuoti, pridedant arba pakeisti ingredientus pagal savo skonį. Pavyzdžiui, jei pakeis Worcestershire padažo ir garstyčių pridėti šiek tiek parmezano sūriu, jūs gaunate visiškai kitokį, bet ne mažiau skanus padažas, kuris yra puikus Cezario salotos su vištiena. Čia yra už įdaru receptas.
Atgal į turinį
Receptų padažu Cezario salotos su garstyčių
Sudėtis reikia:
2 kiaušiniai,
sulčių pusė citrinos,
parmezano sūris - 2 šaukštai,
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus,
2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių (Dižonas yra geriau)
2 skiltelės česnako.
Kiaušiniai yra paruoštas kaip aprašyta ankstesniame recepte, įsilaužti į dubenį, pridėti citrinos sultis ir išplakti. Sūris grotelės, supilkite mišinį ir maišykite. Įdėkite garstyčių ir smulkinto česnako, visi ritmas gerai, pridedant alyvuogių aliejaus. Svarbu, kad garstyčios buvo tikrai saldus ir turėjo aštrų skonį ir kartumą.
Šio recepto variacija yra 50 ml sauso baltojo vyno Be to, ir naudoti tik žaliavų trynius. Be to, tai yra įmanoma, pridėti skonio druskos, pipirų, ir įvairių prieskonių. Labai populiarus recepto šerdelėmis, į kurį įeina ančiuviai. Manoma, kad jie suteikia skonį, kuris ateina iš įdaro pridedant Worcestershire padažo.
Atgal į turinį
Receptiniai šerdelėmis su ančiuviais
Mes turime šiuos produktus:
2 kiaušinių tryniai (RAW).
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
1 arbatinis šaukštelis garstyčių.
1-2 skiltelės česnako.
1 citrina.
2 konservuoti ančiuviai.
Parengti pildymo tryniai, garstyčių ir smulkinto česnako mišinio (galite naudoti maišytuvą), pridėti ančiuviais ir citrinų sulčių. Viskas gerai sumaišoma ir lėtai įdėti sviesto padažu, plakti iki vientisos masės. Tai padažas geriausiai kartu su Cezario salotos, paruoštos su krevečių, lašišos ir lašišos rožinė.
Skanus padažas paruoštas tokia receptą:
1 žaliavos kiaušinių trynių kiaušinius.
Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas.
Ančiuviai - 2-3 vnt.
Česnakai - 1 skiltelė.
2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių.
1/2 puodelio daržovių ir alyvuogių aliejus.
Į puodelį įdėti česnako, ančiuviai ir Skiltis val, pridėti kiaušinių trynių ir mušė iki vienalytės konsistencijos. Pridėti garstyčių ir vėl gerai išmaišykite. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus ir supilkite plona srove, pastoviai maišydami, į padažą. Prieš užpildyti salotos, leiskite pastovėti bent 15 minučių.
Atgal į turinį
Cezario padažu medaus
Praktiškai bet tinka įsikūnijimas salotos padažas su medumi. Jo poreikį produktai:
2 kiaušiniai.
1/2 citrinos.
1 arbatinis šaukštelis medaus.
50 ml alyvuogių aliejaus.
1 arbatinis šaukštelis garstyčių.
1 skiltelė česnako.
Druska - pagal skonį.
Kiaušiniai turi būti iš anksto virėjas ypatingą būdą, kaip aprašyta recepte virimo klasikinis padažas. Tada įdėkite juos į dubenį ir įveikti su citrinos sultimis. Tada baigti visas receptas ingredientų be aliejų ir išmaišykite. Po lėto papildyta alyvuogių aliejaus, po to finišo svorio norimą nuoseklumas. Įvairovė receptų ir gauti turtingą skonį pridedant į ančiuviais ir kaparėliais. Leidžiama naudoti žaliavas kiaušinių trynius, kurie supaprastina virimo procesą. Cezario salotos gali būti vadinama universalus patiekalas. Rengdama pagrindinius ingredientus, bet keičiasi degalinė, galite gauti netikėtų ir unikalių skonio deriniai.
Mes negalime ignoruoti ir receptai padažas parengta remiantis produktų, kurie beveik visada yra po ranka tuo šeimininkė - kelių grietine ir majonezu. Pildymas jais remiantis yra švelnaus, turtingą skonį.
Atgal į turinį
Cezario salotos Padažai remiantis majonezu ir grietine
Parinktis padažas remiantis majonezu.
Ingredientai Gaminimas:
Parmezanas - 50 g
Majonezas - 150g
Ančiuviai - 1 valgomasis šaukštas.
1 skiltelė česnako.
Sultys 1/2 citrinos.
Sūris su grotelėmis ir sujungti su majonezu. Pridėti citrinų sulčių ir maišykite. Tada pridėti pjaustytų česnakų ir ančiuviai, maltą mišinys naudojant iki vientisos masės maišytuvą.
Pildyti remiantis kremas turi neutralų skonį ir rekomenduojama tiems, kurie nemėgsta aštrus ir rūgštus. Nes reikės:
Grietinė 20% riebalų - 1 puodelis.
1 arbatinis šaukštelis garstyčių saldus.
1 skiltelė česnako.
Marinuoti agurkai - 2 vnt.
Norėdami pridėti grietinės pjaustytų česnakų ir garstyčių. Agurkai iš anksto sumalkite į maišytuvą, prisijungti prie likusius ingredientus ir gerai išmaišyti. Marinuotos daržovės prideda aštrumo ir putojantis liesti.
Sumaišykite majonezą, citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį, tada pridėkite kapotų česnako ir garstyčių. Maišykite, kol sklandžiai ir sezono patiekalas.
Už Cezario salotos tvarsliava receptas yra labiausiai populiarus ir mylimas. Bet jūs visada galite sugalvoti ir sugalvoti savo pagal savo skonį.
